ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ ΓΕΜΙΣΤΟΙ

Γεια σας τα γλυκά συνεχίζονται,την συνταγή αυτή την έχω πολλά χρόνια και την φτιάχνω την είχα πάρει από την θεία Ματίνα ,τα υλικά είναι τα εξής.
ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ θα χρειαστούμε.
           Βούτυρο  640 γραμμάρια
    1    Ποτήρι του νερού ζάχαρη
    1   Κεσε γιαούρτι
    3   Αυγά τους κρόκους
    1   Φλιτζάνι του καφέ κονιάκ
    1  Φακελάκι Πεκιν -Παουντερ και ένα φυσίγγιο βανίλια
          ΑΛΕΥΡΙ αλατινη όσο πάρει.
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
  640   γραμμάρια Καρύδια και Αμύγδαλα
      3    Αυγα το ασπράδι
     1     Ποτήρι του νερού ζάχαρη
     1     Ποτήρι νερό
     3     Κουταλάκια Κανέλα σκόνη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε σε μια λεκάνη το βούτυρο και τη ζάχαρη τα κτυπάμε  5 λεπτά να ασπρίσει το μείγμα,κατόπιν ρίχνουμε τους κρόκους και το γιαούρτι και το κονιάκ και συνεχίζουμε να κτυπάμε ,μόλις ενωθούν όλα τα υλικά ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι που μέσα έχουμε ρίξει το πεκιν,αλεύρι θα ρίξουμε όσο πάρει να γίνει μια ζύμη μαλακιά έτσι ώστε να απλώνετε να φτιάξουμε το φύλλο.Παίρνουμε λίγη ζύμη την κάνουμε σαν μπαλάκι και με τον μπλαστη  την ανοίγουμε σε φύλλο όπως βλέπετε στη φωτογραφία ,με ένα ποτήρι πλαστικό κόβουμε το φύλλο όπως βλέπετε.Σε κάθε μικρο φυλλαράκι βάζουμε με το κουταλάκι του γλυκού το μείγμα και διπλώνουμε με προσοχή να ενώσει καλά η ζύμη μεταξύ της τοποθετούμε στο ταψί και τα τρυπάμε με οδοντογλυφίδα πριν τα βάλουμε στο φούρνο σε θερμοκρασία 170 βαθμούς Κελσίου 20-25 λεπτά.Μόλις είναι έτοιμα τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα βουτάμε στο ανθόνερο  μετά τα σκεπάζουμε με ζάχαρη άχνη ,αφού κρυώσουν καλά τα βάζουμε στη πιατέλα .
Πως θα ετοιμάσετε τη ΓΕΜΙΣΗ  βάζουμε  τα αμύγδαλα και τα καρύδια στο μουλτι (μη τα αλεσετε πολύ ).Αφού έχουμε το επιθυμητό αποτέλεσμα  τα βάζουμε σε ένα μπολ,ρ ρίχνουμε τη ζάχαρη τη κανέλα το νερό και τα ασπράδια  και ανακατεύουμε πολύ καλά να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα..Καλή επιτυχία σε όποιον επιχειρήσει να τα φτιάξει για πρώτη φορά.